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从水黾肠道中分离并筛选到1株产还原型谷胱甘肽（GSH）的酵母菌株SM3，经初步鉴定为Candida carpophila菌。通过正交实验优化菌株产GSH的最佳培养基成分：3％蔗糖为碳源，0．2％（NH4）2SO4为无机氮源，0．8％酵母浸粉为有机氮源，K2SO4 0．3％，KH2PO4 0．6％，MgSO4 0．15％。单因素实验表明其较佳培养条件为：接种量15％，培养时间36h，摇床转速200r／min，温度32oC，pH6．0，装液量为20／250mL。优化后GSH产量可达159．35mg／L，较优化