【摘 要】
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对玉米-豆粕型日粮进行混菌固态发酵,以去除其中的抗营养因子。研究结果表明,发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解,发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在18 kDa以下,小于5 kDa
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院
【基金项目】
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江苏高校优势学科建设工程资助项目;教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
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对玉米-豆粕型日粮进行混菌固态发酵,以去除其中的抗营养因子。研究结果表明,发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解,发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在18 kDa以下,小于5 kDa的小分子肽含量从发酵前的1.35%提高到了3.60%,蛋白质的体外消化率提高了4.0个百分点。发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解,其淀粉含量降低了3.5个百分点,直链淀粉含量提高了4.13个百分点,有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到2.78%,pH下降至4.43。
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