【摘 要】
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<正>蚕豆又叫胡豆、佛豆、罗汉豆,起源于西南亚和北非。相传中国的蚕豆是西汉时张骞自西域引入的。临床研究发现,每100克蚕豆中含有蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物49克
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<正>蚕豆又叫胡豆、佛豆、罗汉豆,起源于西南亚和北非。相传中国的蚕豆是西汉时张骞自西域引入的。临床研究发现,每100克蚕豆中含有蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物49克、钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黄素0.11毫克、烟酸2.7毫克。此外,蚕豆中还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱等物质。
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