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香辛料是能够给食品增色、增香、调味并赋予刺激性味感的天然植物香科。根据国际标准化组织（ISO）确认有七十多种．但依据地域、气侯、食用习俗等因素的不同，又细化为300多种。人们使用的香辛料多为该植物的根、茎（赣茎或球茎）、叶片、花蕾、皮或者果实等。香辛料不仅赋予食品特定的色、香、味，而且还有遮蔽腥膻，