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选用山西黑苦荞的麸皮为原料,用70%乙醇加热提取其中的类黄酮物质,采用邻苯三酚自氧化法测定其类超氧化物歧化酶(L-SOD)的活性及不同环境条件对L-SOD活性的影响.苦养麦麸皮提取物中的类黄酮(TBF)含量为8.1%;在350 nm处有一个特征吸收峰;其L-SOD活性为660 U/mg.TBF中L-SOD活性的最适温度在40℃左右;最适pH为8.0左右;在80℃条件下仍可保持87%的活性;并且在碱性范围内的稳定性高于人血红细胞SOD.在一定浓度的Cu2+、Mg2+和Cd2+存在下,其L-SOD活性分别有不