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目前台湾的消费者已日渐了解南瓜营养价值及好处,也进而广泛带动了广大民众对南瓜食用率的上升,以往对南瓜的禁忌已逐渐被打破了、释疑了;食用方式也从最基本的蒸、煮、烤、南瓜汁等,衍生出副食品——加工用的馅料、米粉、面条、南瓜茶等,或各形各色观赏用玩具南瓜,或过年用的“吉祥”(中、大型南瓜品种名称)南瓜;部分农会更是将大南瓜比赛列入每年年度计划。南瓜市场除了上述外,消费者对南瓜“质”的要求也开始重视,市场亦是如此。