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基于在硫酸介质中，甲醛对高碘酸钾氧化甲基红有较强的催化作用，建立测定腐竹中痕量甲醛的新方法。研究影响催化褪色反应速度的条件。在最优化条件下，甲醛浓度在2．25×10^-4～1．35×10^-2μg／ml范围内与吸光度呈良好的线性关系，方法的检出限为4×10^-5μg／ml。对浓度为O．0041μg／ml的甲醛标准溶液进行11次甲行测定，得相对标准偏差（RSD）为0．1％。该法具有灵敏度高、选择性好等特点。用于腐竹中痕量甲醛的测定，回收率为93％～106％，结果令人满意。