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<正> 前言众所周知,水果和蔬菜都是具有生物活性的食品,要保持它们的鲜度和品质,必须抑制微生物的繁殖和农产品本身的生理活动。普通冷藏可以达到这个目的,但是贮藏时间有限,而且质量往往不能得到保证,一旦出库即容易腐烂,如果在冷藏基础上对贮藏果
国外气调贮藏发展概况
【摘 要】
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<正> 前言众所周知,水果和蔬菜都是具有生物活性的食品,要保持它们的鲜度和品质,必须抑制微生物的繁殖和农产品本身的生理活动。普通冷藏可以达到这个目的,但是贮藏时间有限,
【出 处】
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冷藏技术
【发表日期】
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1979年01期
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