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一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类。一是生物稳定性，通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌，就可较好的保证啤酒的生物稳定性。二是非生物稳定性，非生物稳定性可分为胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指啤酒在灌装后一定时间内保持清亮，透...
提高啤酒非生物稳定性的探讨
【摘 要】
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一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类。一是生物稳定性，通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌，就可较好的保证啤酒的生物稳定性。二是非生物稳定性，非生物
【机 构】
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黑龙江鹤岗市啤酒厂,黑龙江省七台河啤酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年2期
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