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莲藕是我县传统的大宗副业。“七五”期间，随着农村产业结构调整和资源的开发利用，莲藕面积逐年增加，1990年实际种植5333．4hm^2，比1985年净增2666．7hm^2。“八五”期间，莲藕生产发展较快，1995年县内种植面积7533．3hm^2，年产量11．5万t，县外承包种植2000hm^2。主要集中在以水泗、獐狮荡为主的东荡10个乡镇和运西两个乡镇，基本形成区域化布局。随着莲藕生产的发展，加工也初具规模，以荷仙、得宝、雪宝3个省级企业集团为龙头的加工企业达21家，年消化鲜藕4万t，占全县莲藕总产量