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本文以具体事例说明果汁工业的发展与榨汁机性能的不断进步密切相关,而这种进步的典型表现是水果榨汁时,出汁率指标的不断提高。文章以试验为依据,论述了影响出汁率的主要机械因素以及提高榨汁机出汁率的有效办法是对破碎后水果的薄层化处理措施。文章还介绍了两种出汁率高、适合我国推广应用的榨汁机(裹包式榨汁机和带式榨汁机)的主要特点,展望了我国榨汁机的发展前景。