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对葵花籽仁饮料的工艺进行了研究,其配方为:葵花籽仁5%、糖6%、单甘脂0.08%、蔗糖脂0.04%、微晶纤维素0.15%。预处理工艺为:葵花籽在pH7.2~7.5,80℃的热水浸泡2h。均质工艺为:60℃、35MPa均质2次。制成的葵花籽蛋白饮料口感饱满,香气清新自然,稳定性良好。
葵花籽仁饮料的工艺研究
【摘 要】
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对葵花籽仁饮料的工艺进行了研究,其配方为:葵花籽仁5%、糖6%、单甘脂0.08%、蔗糖脂0.04%、微晶纤维素0.15%。预处理工艺为:葵花籽在pH7.2~7.5,80℃的热水浸泡2h。均质工艺为
【机 构】
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维维乳业有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年05期
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