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将南瓜经一系列处理制得的南瓜汁和添加酒花的麦芽汁按一定比例混合,经过啤酒酵母轻度发酵,将发酵醪经膜过滤器过滤澄清,通过单因素实验、正交试验找出合适的糖、酸、酒精配比,研制成颜色橘黄、营养丰富的蔬菜低醇啤酒饮料.
南瓜低醇啤酒饮料的工艺研究
【摘 要】
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将南瓜经一系列处理制得的南瓜汁和添加酒花的麦芽汁按一定比例混合,经过啤酒酵母轻度发酵,将发酵醪经膜过滤器过滤澄清,通过单因素实验、正交试验找出合适的糖、酸、酒精配
【机 构】
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河南科技学院生物工程系
【出 处】
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河南科技学院学报
【发表日期】
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2005年1期
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