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本文利用市售活性干酵母代替培养酒母,分别进行淀粉质酒精间歇发酵、半连续发酵和连续发酵大型生产,均取得了发酵速度快、出酒率高的好效果。
活性干酵母在淀粉质酒精发酵生产中的应用
【摘 要】
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本文利用市售活性干酵母代替培养酒母,分别进行淀粉质酒精间歇发酵、半连续发酵和连续发酵大型生产,均取得了发酵速度快、出酒率高的好效果。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系,商丘县酒精总厂,商丘县酒精总厂
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1992年3期
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