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引言：啤酒中苦味质的重要成分是异仪一酸，酸化后的啤酒用异辛烷萃取其苦味物质，用分光光度计在275nm检测其吸光度，计算其相对含量。由于操作细节问题，有时结果偏差较大。本实验室对影响检测结果的众多因素，如：萃取容器、泡沫、排气等逐一进行了试验，总结经验，以便提高啤酒苦味质检测的准确性。
啤酒苦味质检测准确性的影响因素试验
【摘 要】
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引言：啤酒中苦味质的重要成分是异仪一酸，酸化后的啤酒用异辛烷萃取其苦味物质，用分光光度计在275nm检测其吸光度，计算其相对含量。由于操作细节问题，有时结果偏差较大。本实验室
【机 构】
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燕京啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年3期
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