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欧洲是世界上淡水螯虾养殖的主要地区之一,并且也是淡水螯虾消费和进口的主要地区之一。其中英国、法国、瑞典和意大利等地的螯虾养殖特别是河虾科类螯虾的养殖起步比较早,已经形成了一套比较完善的商品化养殖体系。本文主要想对欧洲的淡水螯虾养殖业的模式和现状作一简单的介绍,希望能为刚起步中的我国淡水螯虾养殖业提供一些借鉴。