当今癌症已成为多发病。癌症是由于多种因素引起的，不良的生活习惯与饮食是引发癌症的最重要因素。而防治癌症是当今社会所最关心的问题之一。科学研究表明，多摄取维生素对身体有好处，这里介绍4种有防癌功效的维生素。
　　1.维生素A。维生素A能阻止和抑制癌细胞，对预防胃肠道癌和前列腺癌的功能显著，能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人康复。含维生素A丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、乳制品。含β胡萝卜素，在身体内可以转化成维生素A的有番茄、胡萝卜、菠菜、韭菜、辣椒等植物。
　　2.维生素C。维生素C又叫抗坏血酸，可降低体内致癌物质亚硝胺，可降低食管癌和胃癌的发病率。蔬菜和水果中维生素C含量丰富，如辣椒、苦瓜、青蒜、油菜、香菜、番茄等。
　　3.维生素E。维生素E可以提高身体免疫力，抑制致癌物质的形成。最近美国研究证实维生素E有预防前列腺癌和膀胱癌的功能。含维生素E丰富的有植物油，尤其是豆油、蛋类、谷物、胡萝卜等。
　　4.B族维生素。包括维生素B₁、B₆、B₁₂等。协助体内合成一些重要的酶类，调节体内代谢，可抑制癌细胞生成。粮谷，尤其是粗粮、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物含量丰富。
　　应该强调的是维生素食补强于药补。只要平衡膳食，不偏食就能满足维生素的需要。