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荞麦是粮食作物中营养最丰富的粮种之一，具有营养和保健双重功效，介绍了荞麦的营养价值、药用价值、医疗作用及加工方法，并对荞麦的开发利用提出建议。
荞麦的食用价值及开发利用
【摘 要】
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荞麦是粮食作物中营养最丰富的粮种之一，具有营养和保健双重功效，介绍了荞麦的营养价值、药用价值、医疗作用及加工方法，并对荞麦的开发利用提出建议。
【机 构】
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吉林粮食专科学校粮食系,北京市古船面粉集团公司
【出 处】
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吉林粮食高等专科学校学报
【发表日期】
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1999年4期
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