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介绍了乳酸菌的生理功能、乳酸发酵食品及其开发应用前景。
乳酸菌及乳酸菌发酵食品
【摘 要】
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介绍了乳酸菌的生理功能、乳酸发酵食品及其开发应用前景。
【机 构】
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西北农林科技大学,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,大连大成粮红食品有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2005年01期
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