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<正> 读严金明同志《浅析油发猪皮的工艺过程》(见《中国食品》1989年第10期)一文,颇有收获.然而,严金明同志对油发猪皮的加工工艺过程的掌握却有不当之处;文章中的几个观点,我认为也有不妥之处.这里,仅以我多年来的实践经验,提几点看法,权与严金明同志商榷.
也谈油发猪皮——与严金明同志商榷
【摘 要】
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<正> 读严金明同志《浅析油发猪皮的工艺过程》(见《中国食品》1989年第10期)一文,颇有收获.然而,严金明同志对油发猪皮的加工工艺过程的掌握却有不当之处;文章中的几个观点,
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1990年04期
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