原料：胡萝卜250克，黄油150克，红糖70克，蜂蜜25毫升，鸡蛋150克，低筋面粉200克，柠檬皮5克，核桃50克、淋酱用的酸奶、奶酪或巧克力酱少许
　　做法
　　1.黄油软化后用打蛋器搅打至顺滑，放入红糖、蜂蜜继续搅匀，然后放入柠檬皮继续拌匀。
　　2.黄油中少量多次地加入蛋液，打至黄油充分吸收蛋液，体积膨大。
　　3.筛入100克低筋面粉，然后加入胡萝卜泥搅拌匀，然后继续加入剩下的一半面粉拌匀。
　　4.拌入核桃仁，然后倒入抹过黄油的模子中，将表面抹匀。
　　5.烤箱预热到170℃。放入蛋糕糊继续用170℃上下火烘烤30～40分钟后，取出，即可脱模。
　　6.食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力酱等即可。
　　小贴士
　　这个配方的量，适用于18厘米见方的模具。
　　很多人不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜很有营养，多吃一些对健康是有益的。这款简单的蛋糕没有胡萝卜难以接受的味道，黄油、鸡蛋、核桃的香气已经盖住胡萝卜的味道了。
　　低筋面粉分两次加入，是因为胡萝卜擦成泥后含有较大的水分，直接倒在黄油上容易油水分离，无法搅拌均匀，所以先放一部分面粉吸收胡萝卜泥里多余的水分，这样烤好的蛋糕内部组织也会比较紧密。如果胡萝卜泥含水量过大，可以用手挤去一部分，盆底没有残留的水分即可，也不要过干。