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对三类小麦粉处理剂就其性能作用，用法作了简要的介绍。
小麦粉及其制品添加剂
【摘 要】
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对三类小麦粉处理剂就其性能作用，用法作了简要的介绍。
【机 构】
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上海市食品工业研究所
【出 处】
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中国食品用化学品
【发表日期】
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1998年1期
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