【摘 要】
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姜黄是药食兼用的传统食材,具有很大的应用潜力。本实验考察了微波辅助提取的姜黄提取液对花生油过氧化值的影响,结果表明:姜黄提取液对花生油过氧化值有明显的抑制作用,姜黄
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姜黄是药食兼用的传统食材,具有很大的应用潜力。本实验考察了微波辅助提取的姜黄提取液对花生油过氧化值的影响,结果表明:姜黄提取液对花生油过氧化值有明显的抑制作用,姜黄提取液添加量为0.9%、放置温度为30℃时,花生油的过氧化值最低;在10天的实验期内,空白组的过氧化值随时间的延长在增大,而实验组过氧化值的变化较为缓慢,同时空白组的过氧化值普遍高于实验组(除第6天稍低于),说明抗氧化效果稳定。
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