【摘 要】
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利用紫外分光光度法测定了27个不同品种,同一品种不同产地胡萝卜中所含的β-胡萝卜素含量。结果表明:品种中加一号胡萝卜所含β-胡萝卜素最高,达平均400.08mg/100g,其次是红
【机 构】
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石河子大学生命科学学院,石河子大学化学化工学院,石河子开发区神内食品有限公司,吐鲁番实验中学
【基金项目】
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教育部新世纪优秀人才支持等方面的计划(NCET-04-0988)
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利用紫外分光光度法测定了27个不同品种,同一品种不同产地胡萝卜中所含的β-胡萝卜素含量。结果表明:品种中加一号胡萝卜所含β-胡萝卜素最高,达平均400.08mg/100g,其次是红芯六号,达平均272.86mg/100g,第三是含量较高的日本特选金笋六寸,平均含量达270.42mg/100g,石河子品种新胡萝卜一号所含β-胡萝卜素也较高。而同一品种不同产地的新黑田五寸胡萝卜所含β-胡萝卜素也有差别,但是都在150mg/100g左右。本实验的研究为胡萝卜育种,加工食品胡萝卜原材料的选材有重要的指导意义。
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