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简要介绍脂肪代用品的发展概况 ,并概述了淀粉基质的脂肪模拟物的作用机理、制备及应用现状。
淀粉基质的脂肪模拟物及在冰淇淋中的应用现状
【摘 要】
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简要介绍脂肪代用品的发展概况 ,并概述了淀粉基质的脂肪模拟物的作用机理、制备及应用现状。
【机 构】
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江南大学食品学院; 江南大学食品学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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