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以茯苓和百合为原料制作果酱。结果表明，百合干室温浸泡时间6h，抗坏血酸钠和柠檬酸各0．1g／kg进行护色，漂烫温度100℃，时间1min。采用添加0．5％β-环状糊精可掩盖百合的苦味，茯苓粉的粒度为100～120目。通过正交试验确定砂糖、柠檬酸及琼脂的添加配比为砂糖41．67％，琼脂0．67％，柠檬酸0．33％，可生产出营养丰富、质地滑腻、酸甜适宜、口感清爽的茯苓百合果酱。