【摘 要】
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川菜，素来调味多变，菜式多样，口味清鲜又不失醇浓，善用麻辣，并以其别具一格的烹调方法享誉中外。近年来，川菜因其“平民化”的特色，受到大江南北广大食客的青睐。在北方地区，川菜已成
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川菜，素来调味多变，菜式多样，口味清鲜又不失醇浓，善用麻辣，并以其别具一格的烹调方法享誉中外。近年来，川菜因其“平民化”的特色，受到大江南北广大食客的青睐。在北方地区，川菜已成为最受当地食客欢迎的菜系之一，越来越多的川籍厨师来到北方大地展拳脚。在山东济南，就活跃着这样一个川莱名厨俱乐部，致力于开发本地化的川菜。
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