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<正>选料:选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,质量为100～150g的鲜红薯。清洗:将红薯冲洗干净,切忌放在竹编器具中揉搓,以免损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。蒸煮:将洗净的红薯按大小分批放入蒸笼,用大火蒸煮至红薯刚熟过心即可,出笼冷却。剥皮:将冷却的薯块剥净表皮。切条:将薯块切
优质红薯干制作技术
【摘 要】
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<正>选料:选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,质量为100～150g的鲜红薯。清洗:将红薯冲洗干净,切忌放在竹编器具中揉搓,以免损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。蒸煮:将洗净的
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2011年09期
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