【摘 要】
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<正>四川泡菜以其鲜酸可口、质地脆嫩、香气浓郁等特点,赢得了"川菜之骨"的美誉。它不仅可以直接入馔,作为餐桌上解腻开胃的小菜,还可以作为辅料,制作美味的菜肴。前阵子去朋
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<正>四川泡菜以其鲜酸可口、质地脆嫩、香气浓郁等特点,赢得了"川菜之骨"的美誉。它不仅可以直接入馔,作为餐桌上解腻开胃的小菜,还可以作为辅料,制作美味的菜肴。前阵子去朋友韦琳家做客,餐桌上其他各式菜肴的味道我早已记不清了,唯独那碟她自制的四川泡菜令我至今回味无穷:白底蓝花的盘子上,清新艳丽的泡菜,有着天然质朴的美感。粉红色的心里美、翠绿色的莴笋、橘红色的胡萝卜、亮黄色的柿子椒……
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