【摘 要】
：
为了找出最适于延长油炸豆腐丝货架期的热处理条件,比较3种热处理条件(105℃/10 min;105℃/20 min;120℃/10 min)下油炸豆腐丝的贮藏情况。并通过对油炸豆腐丝的感官评价、菌
【基金项目】
：
农业技术推广财政补助资金(大豆加工及综合利用技术推广与示范);河南省产学研合作计划(172107000024)
论文部分内容阅读
为了找出最适于延长油炸豆腐丝货架期的热处理条件,比较3种热处理条件(105℃/10 min;105℃/20 min;120℃/10 min)下油炸豆腐丝的贮藏情况。并通过对油炸豆腐丝的感官评价、菌落总数及脂肪氧化程度(过氧化值、p H、硫代巴比妥酸值)的测定,综合对比找出最适处理条件并给出合理建议及货架期。结果表明:在37℃贮藏条件下,105℃/10 min处理的样品的菌落总数在23 d超过国标限值,比105℃/20 min处理得样品延长10 d左右,120℃/10 min处理条件严重损坏样品的品质。105℃/10 min处理的样品的货架期最长,室温(25℃)下可贮藏92 d,与其它两个处理相比,该条件既能保证产品品质,又可以延长货架期,建议食品企业选用此条件进行灭菌。
其他文献
采用浮选柱对云南某胶磷矿进行了现场分流半工业试验研究,在一段反浮选的工艺流程结构下,获得了精矿品位为P2O531.09%,精矿回收率93.27%的良好指标。与同期浮选机生产相比,在
目的探讨免疫球蛋白、超敏C反应蛋白(hs-CRP)联合白细胞(WBC)检测在小儿肺炎诊疗中的价值。方法选取2014年3月～2016年8月来本院就诊的小儿肺炎患者60例作为本次研究的对象作为
根据新疆地区气候状况,从规划设计、围护结构设计、被动式太阳房的应用三个方面,介绍了新疆小城镇居住建筑节能设计策略,并以试点工程为例,进行了节能分析。
构建生活化课堂教学模式是新课程改革的要求,是政治课教学的内在需要,是学生主体性发展的源泉。本文提出构建高中政治生活化课堂教学模式,即导入新课生活化;教学内容生活化;
公共音乐鉴赏类课程是高校艺术素质教育的重要组成部分。当前,音乐鉴赏课程改革面临着“上座率不高”,“人在心不在”、选课积极性不高等诸多问题。我们希望通过改进教学方法
Regime of groundwater level is a comprehensive reflection of the hydrogeological environment from the perspective of groundwater. Based on the analysis of the w
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
Based on analysis of the geology and hydrogeology of the alluvial fan of the Hutuo River,Hebei province of China,this paper studies the groundwater reservoir’s
以东南电梯股份有限公司研发的高速曳引电梯系统为研究对象,通过采用Lagrange方程推导出电梯机械系统7自由度动力学微分方程组,根据高速曳引电梯实际运行工况,对时变电梯系统