父亲是甘肃人. 西北的汉子生在黄土高原,他有属于自己的吃食,正如娇贵的江南人三餐不离米饭,爽朗的蒙古人钟爱牛羊奶酒,作为一个土生土长的甘肃人,拉面则是父亲一生都无法抹灭的烙印.rn拉面,我想这种常见的小吃,大多数人都是见过的,通常是一位回族模样的师傅,头上戴着穆斯林样式的小帽,在跟你隔着一块玻璃的地方,开工了. 手上拎一块面团,撒上干面粉,左手右手各抓一头,拉长、合上、再拉长、再合上,重复数次,直到面块变成一根根纤细的面条,在阳光下律动,形成类似水波的光晕. 最后把面条一股脑扔进煮沸的大锅里,几分钟后一筷子捞起放入碗里,加汤加肉,在面的最上层撒上蒜苗段,泼一勺辣椒油,便是一碗红绿相间热气腾腾的拉面了.这是技术活,这技术全展现在拉面的功夫上,内行的人都知道,根据面的宽窄、厚薄又分毛细、二细、韭叶、大宽等. 想想看,工作了一天,筋疲力尽,来上这么一碗色味俱佳的拉面,吃完后浑身冒汗,何其乐哉!