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以初始体重（5．90±0．01）g的青鱼（Mylopharyngodon piceus）为研究对象，用豆粕替代不同水平鱼粉，配制5种等氮等能的实验饲料，分别为30％鱼粉（对照组）、25％鱼粉、20％鱼粉、15％鱼粉和15％鱼粉＋晶体氨基酸，试验持续8周。结果显示：当鱼粉含量为15％时，其增重率、特定生长率、肌肉鲜味氨基酸含量和总氨基酸含量显著低于对照组，而饲料系数则显著高于对照组，添加晶体氨基酸对青鱼生长无显著改善；各处理组间甘油三酯（TG）、总蛋白（TP）、总胆固醇（TC）含量及谷丙转氨酶（A