【摘 要】
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采用正宗沙田柚果皮,其他品种不适宜,因为沙田柚果皮有独特芳香气味.九制柚皮是具有咸、甜、甘、酸和沙田柚独特芳香的凉果制品,与九制陈皮一样颇受欢迎.加工技术如下.rn1.原料处理.取新鲜沙田柚果皮,用刀把表面油胞层削去,可留少许油胞,然后切条,即把白皮层切成长方条形,宽1厘米、长3～4厘米,要求大小均匀.rn2.加热脱苦.沙田柚果皮苦味较重,但这种苦味可溶于水,先把多量水煮沸,把果皮投入沸水中煮2～3分钟,取出用冷水冲洗,经过5～6次反复冲洗,挤干水后口尝不感到有苦味为止,待用.
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采用正宗沙田柚果皮,其他品种不适宜,因为沙田柚果皮有独特芳香气味.九制柚皮是具有咸、甜、甘、酸和沙田柚独特芳香的凉果制品,与九制陈皮一样颇受欢迎.加工技术如下.rn1.原料处理.取新鲜沙田柚果皮,用刀把表面油胞层削去,可留少许油胞,然后切条,即把白皮层切成长方条形,宽1厘米、长3～4厘米,要求大小均匀.rn2.加热脱苦.沙田柚果皮苦味较重,但这种苦味可溶于水,先把多量水煮沸,把果皮投入沸水中煮2～3分钟,取出用冷水冲洗,经过5～6次反复冲洗,挤干水后口尝不感到有苦味为止,待用.
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