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众所周知,吸烟是肺癌的主要诱发因素。其他因素还有职业暴露、室内小环境污染、大气污染、被动吸烟等。 肿瘤流行病学调查,烹饪时室内烟雾弥漫的妇女患肺癌危险度,比室内无烟雾或甚少烟雾者高约60％。其比值随每周炒、煎、煮菜肴数量增多而上升。当油烟污染被清除,其鳞癌和腺癌的发病率可分别减和51.56％和60.99％;如用气态燃料代替蜂窝煤,则鳞癌的发病率可减少54.65％。