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食品工厂的清洗、除菌是卫生管理的基础,必须重视食品相关行业的HACCP制度.近年来,除了追求清洗、除菌剂品种多样化,也要考虑安全性、环境负荷、经济性,用较少的量达到切实有效的清洗、除菌效果是食品工厂一直追求的目标.同时,市场对能有效预防病毒的制剂需求也日益增多.本文介绍了各种清洗、除菌剂厂商研制的制品及其使用范围、方法,对各种测试仪器的功能及特点也进行了分析.