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采用剖析研究与比较研究相结合的方法,步步深入地探讨和论证了玉米蛋白质、玉米胚芽蛋白质、玉米胚乳蛋白质及玉米蛋白质中几种特性蛋白的必需氨基酸组成结构比例的科学性与营养价值。研究表明:只要科学利用玉米蛋白质的五大特点,就能够最大限度地发挥玉米营养价值,并使玉米蛋白质中的劣势转化为利用优势。
玉米蛋白质的营养价值利用
【摘 要】
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采用剖析研究与比较研究相结合的方法,步步深入地探讨和论证了玉米蛋白质、玉米胚芽蛋白质、玉米胚乳蛋白质及玉米蛋白质中几种特性蛋白的必需氨基酸组成结构比例的科学性与
【机 构】
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徐州市粮食局
【出 处】
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中国商办工业
【发表日期】
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1998年6期
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