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采用邻菲啰啉分光光度法,选择510nm为检测波长,测定苦菜中铁的含量,探讨酸碱度和缓冲溶液的用量对测铁的影响,确定把pH为5,缓冲溶液为5mL作为测试条件,比较湿法和干法消解的测试结果。结果表明,苦菜不同部位铁含量的变化规律为:根〉全草〉叶,相对标准偏差在1.7%以内,平均回收率为97.6%。