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饮食特点与尿致突变原关系初步观察
饮食特点与尿致突变原关系初步观察
来源 :江西医学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yiluyouyu
【摘 要】
:
通过2次膳食配餐饮食,观察4例健康男性试者尿致突变原的变化。结果发现,试验菌株TA98,TA100在分别加入或不加入S9活化系统情况下,2次配餐的各餐别回变菌落绝大多数超过自发回变数
【作 者】
:
张令达
【机 构】
:
江西医学院预防医学系营养与食品卫生学教研室
【出 处】
:
江西医学院学报
【发表日期】
:
1992年1期
【关键词】
:
致变物
尿
食品
配方
烹调法
mutagens/urine
food
formulated
cookery
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通过2次膳食配餐饮食,观察4例健康男性试者尿致突变原的变化。结果发现,试验菌株TA98,TA100在分别加入或不加入S9活化系统情况下,2次配餐的各餐别回变菌落绝大多数超过自发回变数的两倍,且以临床睡前尿样为最高。证明以油煎食品为副食的餐别,每一平皿回变菌落数明显增高。
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