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［摘要］“美容企业管理实务”课程体系的构建首先是与企业一起，共同对职业相关教学进行仔细分析，找出其中的工作逻辑，按照企业的创建、营销、管理等过程安排工作。之后再分析职业所需的知识、能力、素养，从而找到职业技能的教学载体和情境，按典型工作过程设计与实施学习过程，以工作过程为逻辑主线，以工作任务为中心，让学生在完成工作任务的过程中建构知识体系。
［关键词］工作任务创设情景课程改革
［作者简介］刘卉（1967-），女，山东烟台人，北京电子科技职业学院，副教授，研究方向为美容产品及美容企业管理教学。（北京100029）
［中图分类号］G642.3［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）27-0143-02
“美容企业管理实务”课是人物形象设计专业的主干课。形象设计专业的学生，毕业后有很大一部分将到美容院就业。美容行业自上世纪90年代开始快速发展，北京目前有大型美容机构上千家，人才需求量极大。目前企业对高职学生的主要定位是，经过基层岗位锻炼使学生快速成为懂专业技术的管理人员。正因为企业需求如此，所以人物形象设计专业均开设了美容院管理类课程，但各学院的主讲老师主要是从事经管专业的教师，许多人并不了解行业的特点，很难在有限的课时里讲授学生就业真正需要的知识，造成课堂教学和职业需求的脱节，为此，笔者提出了一些改革的建议。
一、教学内容改革
（一）基于岗位能力需求合理设置教学内容
职业教育的本质是强调构建以工作过程为逻辑主线、以工作任务为中心的课程体系。高职课程的特征首先是它的职业性，所谓职业性就是通过课程来培养学生的职业能力和职业素养。因此，课程体系的构建首先需要对职业进行仔细分析，按照企业对学生就业岗位的技能要求，初级职位对美容技师、晋升职位美容顾问、主管等岗位的技能要求，找出职业教学中的工作逻辑，以此确定职业工作所需的知识能力与素养。找到职业技能的教学载体和情境，以工作过程为逻辑主线，以工作任务为中心，让学生在完成工作任务的过程中建构知识。其次，基于工作过程的课程，应当保证“工作过程结构的完整性”。在企业实践中，不同职位、不同教育背景和不同经验者所从事的工作不同，扮演的角色也不同，但其完成工作任务过程的基本结构却是相同的，即可分为“明确任务”“制订计划”“作出决策”“实施”“控制”“评价反馈”6个阶段。将不同的职位和岗位相关知识组合，最终创造出集职业素养、职业能力培养于一体的工作过程。
（二）结合大学生自主创业的需求
为鼓励高校毕业生自主创业、以创业带动就业，财政部、国家税务总局发了《关于支持和促进就业有关税收政策的通知》，明确毕业生从毕业年度起三年内自主创业可享受税收减免的优惠政策。优惠的政策加上美容行业创业起点较低，使得许多形象设计专业的大学生都选择自主创业。所以，在涉及教学内容改革时，学校应结合大学生自主创业的需求，基于艺术类专业与其他专业学生相比文化课要求相对较低的特点，以及艺术类学生更注重形象思维的特点，确定以学生自主创业、管理企业的工作过程为逻辑主线。与此同时，在教学内容选取上，以产业需求为依据，以学生就业为目的，着重培养学生的实践能力、职业素质、创业能力。
为加强学生实践能力和职业技能的培养，教学内容应结合行业特点，从美容企业管理的实际工作出发，按照企业从建立到经营管理再到文化建设的“场景”进行。与一般的管理学教学相比，美容企业管理课，内容上作了很大的改变，它将管理学、市场营销、人力资源管理、财务管理等知识进行整合，课程知识结构是建立在创建企业、经营管理、文化建设的大场景上。传统管理学一般共十四章，分为管理与管理者、管理思想与理论的演进、现代管理理论的发展、组织环境与组织文化、组织结构、组织的变革与发展、决策、计划、战略管理、领导、激励、沟通、控制、管理的绩效。加上市场营销、人力资源管理、财务管理等其他课程，按照常规教学安排，需要几百学时，而实际情况是大多数院校给美容院管理的课时一般不会超过80课时。于是，为了帮助学生能在有限的学时内掌握相应的知识，我们通过反复的企业调研，在教学过程中抛弃了大量的管理学理论知识介绍，结合美容企业的实际运营，重点介绍了操作实例和技能，力争为学生以后的实际工作起到有效的指导作用。
总之，教学内容的改革应针对行业实际情况进行调整，理论教学应以“必需、够用”为度。按照企业创立、企业战略规划、市场营销、人力资源管理、质量管理、财务管理、企业文化等模块进行改革，以使企业评价能基本满足学生上岗后的工作需求。
二、教学方法改革
教学方法的选择要根据学情而定，因为艺术类学生擅长于形象思维，而形象思维主要是由意象、直观感受以及想象等形象性的观念而成。形象思维不能满足对已有形象的再现，它更多致力于追求对已有形象的加工，之后再获得新形象产品的输出。所以，艺术类课程在教学方法的选择上，主要选择情景教学法、角色扮演法和案例教学法。
（一）情境教学法
情境教学法是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情感色彩的、以形象为主的生动具体的场景，以引起学生注意，增加其主观感受的能力，从而帮助学生理解教材，使学生的心理机能得到发展。在课堂上根据相应的内容创设相应的场景，由学生组成小组展开讨论，设计方案并展示，最后由教师和学生共同对方案提出改善意见，构建一个学生、教师、场景有效互动的氛围。教师可根据学生自身的经验，包括正规学习前的非正规学习和日常概念，帮学生提供信息，以助于其进行主动的选择、加工和处理，提出自己的见解，最后通过讨论、教师讲评获得正确的知识。情境教学法的核心在于激发学生的情感，所以教学应使学习在与现实情境相类似的情境中发生。同时，由于情境教学法以解决学生在现实生活中遇到的问题为目标，所以，在讲美容院可行性分析时，老师可以带领学生到不同的地域了解租金情况，观察客流量，到美博城调研各种项目及仪器的价格等，帮助学生学会掌握最新的资料。在讲解质量管理时，可带领学生到美容院实地参观、参加员工例会、讲解各项管理制度等，还可以请学生对存在问题提出解决方案，提高学生的学习积极性，实现学生与职业现场的“零距离、零适应”。
（二）角色扮演法
角色扮演法是企业管理中常用的一种方法，其目的在于运用戏剧表演的方法，使人发现问题，了解问题的症结所在。由于在角色扮演中，人们能亲身体验和实践他人的角色，从而能够更好地理解他人的处境，体验他人在不同情况下的内心情感。角色扮演法有利于建立新的师生关系，能充分调动和发挥学生在学习过程中的积极性、主动性和创造性，使学生真正成为教学的主体，所以，角色扮演法是一种能发挥学生主体性的教学方法。
角色扮演法在具体应用时，要求教师在培训情景中给予学生角色实践的机会，使学生在真实的模拟情景中，体验相关岗位的具体职能。学习内容要选择切实的工作任务，所以本课程一般要求学生模拟顾客投诉、入职培训、日常管理行为、工作绩效考核等场景。举例来说，使用角色扮演法讲授绩效考核这一知识点时，让学生们分别扮演美容院员工、部门经理、总经理及顾客等不同角色，帮助学生切实体会现实工作中的考核流程、考核方法、考核任务与分工以及考核结果的反馈等环节。与此同时，学生在角色扮演时要学会角色互换，这样的话，学生不但掌握了同岗位的知识和职业能力，而且还学会了与人相处的技巧，锻炼了他们适应社会的能力。
（三）案例教学法
案例教学法起源于19世纪20年代，由美国哈佛商学院（Harvard Business School）所倡导，主要内容是采取一种很独特的案例形式进行教学，而这些案例大多来自于商业管理的真实情境或事件。透过此种方式教学，有助于培养和发展学生主动参与课堂讨论，实施之后，颇具绩效。1986年，美国卡内基小组特别推荐案例教学法，认为它在师资培育课程上也有重要意义与价值，并将其视为一种相当有效的教学模式。从某种意义上讲，案例教学也是一种间接的实践，一方面可以深化理论学习；另一方面，案例教学也是知识转化为能力的一种手段。
在案例教学中，恰当选择案例是进行案例教学的基础。案例选择要针对高职学生的知识基础和理解能力来选择，案例的篇幅不宜太长，内容不宜太复杂。同时，案例要对所讲述的理论有支持作用，尽量用真实、有时代感的案例和能够激发学生兴趣和求知欲望的热点话题和事件。例如，在讲解顾客满意度时，可选择某美容机构发生的顾客对美容顾问服务不满意动手打人的案例，组织学生讨论顾客打人的深层次原因，讨论面对比较挑剔的顾客时的应对方法，最终引申出顾客满意度的知识点。其次，组织好案例的讨论分析，要求学生通过案例进行归纳总结，形成自己的意见和看法。案例教学不同于举例说明，老师一定要创造自由讨论的氛围，让学生成为案例讨论的主角。与此同时，为了让学生有充分的准备，教师应当在课前将案例和相关要求发给学生，要求同学在课前仔细阅读，查找相关资料，在讨论中充分表达自己的观点，以此给学生较大的自由想象空间、较多展现自己的机会。总之，老师在案例教学中的主要作用是引导和点拨，以确保讨论不偏离既定的轨道。最后，教师要做好案例点评工作，注重分析案例应用的基本理论和在分析中应该注意的问题。通过点评环节，指出同学分析不到位或者分析不够准确的一面，以便让学生进一步深入思考所学的理论。案例是沟通现实和理论的桥梁，可以帮助学生通过个别了解到一般，透过现象看到本质，起到很好的教学效果。
（四）多种方法灵活综合运用
高职教育主要目的是为就业服务，为能更好地帮助学生实现学校与企业“零距离”目标。学校应结合课程的实践性特点，多组织学生走进美容企业、美容市场身临其境地进行现场教学。还可聘请在美容企业一线工作的、具有丰富经验的行业人员给学生开专题讲座，传授具体操作经验。介绍相关案例时，将案例教学与角色扮演相结合，情景教学与启发教学相结合，通过各种手段的综合，调动学生的感性认知，让学生积极参与教学活动。
研究调查发现，通过以上教学实践，学生学习的积极性和学习效率明显提高了，学生的学习效果也有明显进步。通过2008年、2009年和2010年学生的考试成绩对比，我们看到，高分数学生逐年增加，低分数学生逐年减少，学生平均成绩逐年提高。课程结束时学生的问卷也显示出，大多数学生都认为场景学习中的案例为记忆最深刻的学习内容，他们喜欢角色扮演、模拟管理、积极讨论等课堂氛围。
高等职业教育的根本任务是培养有较强实际动手能力和职业能力的技能型人才，在“美容企业管理实务”的教学改革中，以教会学生有效学习为理念，强调教师与学生积极互动的学习方法，营造轻松的学习环境，改善学生的学习态度。总之，一切改革的目的都在于为教学工作提供可行便捷的方法，使学校的教育教学质量得到有效提高。
［参考文献］
［1］姜大源.职业教育学研究新论［M］.北京：教育科学出版社，2007.
［2］戴士弘.职业教育课程教学改革［M］.北京：清华大学出版社，2007.
［3］王茂元，窦君英.校企紧密合作培养技能人才［J］.中国职业技术教育，2011（19）.
［关键词］工作任务创设情景课程改革
［作者简介］刘卉（1967-），女，山东烟台人，北京电子科技职业学院，副教授，研究方向为美容产品及美容企业管理教学。（北京100029）
［中图分类号］G642.3［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）27-0143-02
“美容企业管理实务”课是人物形象设计专业的主干课。形象设计专业的学生，毕业后有很大一部分将到美容院就业。美容行业自上世纪90年代开始快速发展，北京目前有大型美容机构上千家，人才需求量极大。目前企业对高职学生的主要定位是，经过基层岗位锻炼使学生快速成为懂专业技术的管理人员。正因为企业需求如此，所以人物形象设计专业均开设了美容院管理类课程，但各学院的主讲老师主要是从事经管专业的教师，许多人并不了解行业的特点，很难在有限的课时里讲授学生就业真正需要的知识，造成课堂教学和职业需求的脱节，为此，笔者提出了一些改革的建议。
一、教学内容改革
（一）基于岗位能力需求合理设置教学内容
职业教育的本质是强调构建以工作过程为逻辑主线、以工作任务为中心的课程体系。高职课程的特征首先是它的职业性，所谓职业性就是通过课程来培养学生的职业能力和职业素养。因此，课程体系的构建首先需要对职业进行仔细分析，按照企业对学生就业岗位的技能要求，初级职位对美容技师、晋升职位美容顾问、主管等岗位的技能要求，找出职业教学中的工作逻辑，以此确定职业工作所需的知识能力与素养。找到职业技能的教学载体和情境，以工作过程为逻辑主线，以工作任务为中心，让学生在完成工作任务的过程中建构知识。其次，基于工作过程的课程，应当保证“工作过程结构的完整性”。在企业实践中，不同职位、不同教育背景和不同经验者所从事的工作不同，扮演的角色也不同，但其完成工作任务过程的基本结构却是相同的，即可分为“明确任务”“制订计划”“作出决策”“实施”“控制”“评价反馈”6个阶段。将不同的职位和岗位相关知识组合，最终创造出集职业素养、职业能力培养于一体的工作过程。
（二）结合大学生自主创业的需求
为鼓励高校毕业生自主创业、以创业带动就业，财政部、国家税务总局发了《关于支持和促进就业有关税收政策的通知》，明确毕业生从毕业年度起三年内自主创业可享受税收减免的优惠政策。优惠的政策加上美容行业创业起点较低，使得许多形象设计专业的大学生都选择自主创业。所以，在涉及教学内容改革时，学校应结合大学生自主创业的需求，基于艺术类专业与其他专业学生相比文化课要求相对较低的特点，以及艺术类学生更注重形象思维的特点，确定以学生自主创业、管理企业的工作过程为逻辑主线。与此同时，在教学内容选取上，以产业需求为依据，以学生就业为目的，着重培养学生的实践能力、职业素质、创业能力。
为加强学生实践能力和职业技能的培养，教学内容应结合行业特点，从美容企业管理的实际工作出发，按照企业从建立到经营管理再到文化建设的“场景”进行。与一般的管理学教学相比，美容企业管理课，内容上作了很大的改变，它将管理学、市场营销、人力资源管理、财务管理等知识进行整合，课程知识结构是建立在创建企业、经营管理、文化建设的大场景上。传统管理学一般共十四章，分为管理与管理者、管理思想与理论的演进、现代管理理论的发展、组织环境与组织文化、组织结构、组织的变革与发展、决策、计划、战略管理、领导、激励、沟通、控制、管理的绩效。加上市场营销、人力资源管理、财务管理等其他课程，按照常规教学安排，需要几百学时，而实际情况是大多数院校给美容院管理的课时一般不会超过80课时。于是，为了帮助学生能在有限的学时内掌握相应的知识，我们通过反复的企业调研，在教学过程中抛弃了大量的管理学理论知识介绍，结合美容企业的实际运营，重点介绍了操作实例和技能，力争为学生以后的实际工作起到有效的指导作用。
总之，教学内容的改革应针对行业实际情况进行调整，理论教学应以“必需、够用”为度。按照企业创立、企业战略规划、市场营销、人力资源管理、质量管理、财务管理、企业文化等模块进行改革，以使企业评价能基本满足学生上岗后的工作需求。
二、教学方法改革
教学方法的选择要根据学情而定，因为艺术类学生擅长于形象思维，而形象思维主要是由意象、直观感受以及想象等形象性的观念而成。形象思维不能满足对已有形象的再现，它更多致力于追求对已有形象的加工，之后再获得新形象产品的输出。所以，艺术类课程在教学方法的选择上，主要选择情景教学法、角色扮演法和案例教学法。
（一）情境教学法
情境教学法是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情感色彩的、以形象为主的生动具体的场景，以引起学生注意，增加其主观感受的能力，从而帮助学生理解教材，使学生的心理机能得到发展。在课堂上根据相应的内容创设相应的场景，由学生组成小组展开讨论，设计方案并展示，最后由教师和学生共同对方案提出改善意见，构建一个学生、教师、场景有效互动的氛围。教师可根据学生自身的经验，包括正规学习前的非正规学习和日常概念，帮学生提供信息，以助于其进行主动的选择、加工和处理，提出自己的见解，最后通过讨论、教师讲评获得正确的知识。情境教学法的核心在于激发学生的情感，所以教学应使学习在与现实情境相类似的情境中发生。同时，由于情境教学法以解决学生在现实生活中遇到的问题为目标，所以，在讲美容院可行性分析时，老师可以带领学生到不同的地域了解租金情况，观察客流量，到美博城调研各种项目及仪器的价格等，帮助学生学会掌握最新的资料。在讲解质量管理时，可带领学生到美容院实地参观、参加员工例会、讲解各项管理制度等，还可以请学生对存在问题提出解决方案，提高学生的学习积极性，实现学生与职业现场的“零距离、零适应”。
（二）角色扮演法
角色扮演法是企业管理中常用的一种方法，其目的在于运用戏剧表演的方法，使人发现问题，了解问题的症结所在。由于在角色扮演中，人们能亲身体验和实践他人的角色，从而能够更好地理解他人的处境，体验他人在不同情况下的内心情感。角色扮演法有利于建立新的师生关系，能充分调动和发挥学生在学习过程中的积极性、主动性和创造性，使学生真正成为教学的主体，所以，角色扮演法是一种能发挥学生主体性的教学方法。
角色扮演法在具体应用时，要求教师在培训情景中给予学生角色实践的机会，使学生在真实的模拟情景中，体验相关岗位的具体职能。学习内容要选择切实的工作任务，所以本课程一般要求学生模拟顾客投诉、入职培训、日常管理行为、工作绩效考核等场景。举例来说，使用角色扮演法讲授绩效考核这一知识点时，让学生们分别扮演美容院员工、部门经理、总经理及顾客等不同角色，帮助学生切实体会现实工作中的考核流程、考核方法、考核任务与分工以及考核结果的反馈等环节。与此同时，学生在角色扮演时要学会角色互换，这样的话，学生不但掌握了同岗位的知识和职业能力，而且还学会了与人相处的技巧，锻炼了他们适应社会的能力。
（三）案例教学法
案例教学法起源于19世纪20年代，由美国哈佛商学院（Harvard Business School）所倡导，主要内容是采取一种很独特的案例形式进行教学，而这些案例大多来自于商业管理的真实情境或事件。透过此种方式教学，有助于培养和发展学生主动参与课堂讨论，实施之后，颇具绩效。1986年，美国卡内基小组特别推荐案例教学法，认为它在师资培育课程上也有重要意义与价值，并将其视为一种相当有效的教学模式。从某种意义上讲，案例教学也是一种间接的实践，一方面可以深化理论学习；另一方面，案例教学也是知识转化为能力的一种手段。
在案例教学中，恰当选择案例是进行案例教学的基础。案例选择要针对高职学生的知识基础和理解能力来选择，案例的篇幅不宜太长，内容不宜太复杂。同时，案例要对所讲述的理论有支持作用，尽量用真实、有时代感的案例和能够激发学生兴趣和求知欲望的热点话题和事件。例如，在讲解顾客满意度时，可选择某美容机构发生的顾客对美容顾问服务不满意动手打人的案例，组织学生讨论顾客打人的深层次原因，讨论面对比较挑剔的顾客时的应对方法，最终引申出顾客满意度的知识点。其次，组织好案例的讨论分析，要求学生通过案例进行归纳总结，形成自己的意见和看法。案例教学不同于举例说明，老师一定要创造自由讨论的氛围，让学生成为案例讨论的主角。与此同时，为了让学生有充分的准备，教师应当在课前将案例和相关要求发给学生，要求同学在课前仔细阅读，查找相关资料，在讨论中充分表达自己的观点，以此给学生较大的自由想象空间、较多展现自己的机会。总之，老师在案例教学中的主要作用是引导和点拨，以确保讨论不偏离既定的轨道。最后，教师要做好案例点评工作，注重分析案例应用的基本理论和在分析中应该注意的问题。通过点评环节，指出同学分析不到位或者分析不够准确的一面，以便让学生进一步深入思考所学的理论。案例是沟通现实和理论的桥梁，可以帮助学生通过个别了解到一般，透过现象看到本质，起到很好的教学效果。
（四）多种方法灵活综合运用
高职教育主要目的是为就业服务，为能更好地帮助学生实现学校与企业“零距离”目标。学校应结合课程的实践性特点，多组织学生走进美容企业、美容市场身临其境地进行现场教学。还可聘请在美容企业一线工作的、具有丰富经验的行业人员给学生开专题讲座，传授具体操作经验。介绍相关案例时，将案例教学与角色扮演相结合，情景教学与启发教学相结合，通过各种手段的综合，调动学生的感性认知，让学生积极参与教学活动。
研究调查发现，通过以上教学实践，学生学习的积极性和学习效率明显提高了，学生的学习效果也有明显进步。通过2008年、2009年和2010年学生的考试成绩对比，我们看到，高分数学生逐年增加，低分数学生逐年减少，学生平均成绩逐年提高。课程结束时学生的问卷也显示出，大多数学生都认为场景学习中的案例为记忆最深刻的学习内容，他们喜欢角色扮演、模拟管理、积极讨论等课堂氛围。
高等职业教育的根本任务是培养有较强实际动手能力和职业能力的技能型人才，在“美容企业管理实务”的教学改革中，以教会学生有效学习为理念，强调教师与学生积极互动的学习方法，营造轻松的学习环境，改善学生的学习态度。总之，一切改革的目的都在于为教学工作提供可行便捷的方法，使学校的教育教学质量得到有效提高。
［参考文献］
［1］姜大源.职业教育学研究新论［M］.北京：教育科学出版社，2007.
［2］戴士弘.职业教育课程教学改革［M］.北京：清华大学出版社，2007.
［3］王茂元，窦君英.校企紧密合作培养技能人才［J］.中国职业技术教育，2011（19）.