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期刊论文
回流煎醪对米酒陈酿的影响
回流煎醪对米酒陈酿的影响
来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Sophie_LGH
【摘 要】
:
在传统的米酒生产工艺流程中,引入回流煎醪的相关工艺环节及条件,能有效地促进米酒的陈酿过程,缩短生产周期,改善酒质。
【作 者】
:
李光辉
周健
【机 构】
:
四川轻化工学院生物工程系
【出 处】
:
四川食品与发酵
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
酒质
生产周期
回流煎醪
米酒防酿
rice winebrewingrefluxing
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在传统的米酒生产工艺流程中,引入回流煎醪的相关工艺环节及条件,能有效地促进米酒的陈酿过程,缩短生产周期,改善酒质。
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