【摘 要】
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采用对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定奶粉及乳饮料中L-羟脯氨酸,具有较好的稳定性。奶粉及乳饮料经浓盐酸水解,得到的L-羟脯氨酸经过氯胺T氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红
【机 构】
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阳江职业技术学院; 中山市创康食品企业有限公司;
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采用对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定奶粉及乳饮料中L-羟脯氨酸,具有较好的稳定性。奶粉及乳饮料经浓盐酸水解,得到的L-羟脯氨酸经过氯胺T氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色物质,在558nm下测定吸光值。该方法操作简单、准确率高、检测费用相对少,可用于企业奶粉原料掺水解蛋白及产品中是否掺有水解蛋白的检测提供依据。
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