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生姜采收后，先放在通风干燥处摊晾几天，待姜块表皮水干后．入室储藏．选好细沙或含沙量大的沙土，沙的湿度以手抓能成团但无水渗出为宜，用木盆或用砖块在地上围成圈，先在底层铺上40厘米厚的湿涉，然后铺一层20厘米厚的姜块，在姜块上又铺一层10厘米厚的湿沙．再铺一层生姜。这样，一层沙一层姜逐层铺至堆高1～1．5米，堆面盖上一层加厘米厚的沙。