【摘 要】
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本文研究了儿茶素在 p H2 .6～ 6.5各柠檬酸缓冲液中的稳定性。结果表明 ,儿茶素在 p H3 .6～ 6.5之间的缓冲溶液中比较稳定 ,放置 1 8h后 ,儿茶素最低回收率为 81 .9%。将 p H2
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本文研究了儿茶素在 p H2 .6～ 6.5各柠檬酸缓冲液中的稳定性。结果表明 ,儿茶素在 p H3 .6～ 6.5之间的缓冲溶液中比较稳定 ,放置 1 8h后 ,儿茶素最低回收率为 81 .9%。将 p H2 .6、p H3 .6、p H4.6、p H5 .6的儿茶素溶液的 p H值分别调到 p H 6.5 ,再放置 1 8h后 ,儿茶素回收率最高为 93 .0 % ,最低可达 84.7% ,说明大部分的儿茶素在强酸性环境中仅发生非离子键结合的反应
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