知了猴实名金蝉，金蝉素有“唐僧肉”的美誉，食用和药用价值非常高，还可以益精壮阳，具有极高的药膳营养价值。金蝉的药膳营养价值非常高，有研究表明：刚出土的知了猴含蛋白质58.58%，是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。
　　不过，知了猴虽然味道鲜美，且有清热去火的功效，但是切忌多食，以免消化不良引起身体不适。另外，过敏性体质者应慎吃知了猴，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏。
　　（摘自《生活日报》）