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期刊论文
颗粒风味茶的风味协调性试验
颗粒风味茶的风味协调性试验
来源 :西南园艺 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wwwwwwwww222
【摘 要】
:
采用颗粒茶加工工艺加工风味茶,对风味物质与茶叶的协调性进行了试验.结果表明,功能型风味中,鲜薄荷需经蒸汽杀青处理并加入2%的甜蜜素调味与茶叶风味较协调;果香型风味中,橘
【作 者】
:
袁林颖
周正科
高飞虎
李中林
钟映富
【机 构】
:
重庆市茶叶研究所
【出 处】
:
西南园艺
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
协调性
试验
工艺加工
风味物质
蒸汽杀青
颗粒茶
茶叶
功能型
甜蜜素
果香型
烘干磨
花香型
调味
Granulated teaFlavourCompati
【基金项目】
:
重庆市科委资助项目
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采用颗粒茶加工工艺加工风味茶,对风味物质与茶叶的协调性进行了试验.结果表明,功能型风味中,鲜薄荷需经蒸汽杀青处理并加入2%的甜蜜素调味与茶叶风味较协调;果香型风味中,橘皮以烘干磨成粉后加入与茶叶风味协调性较好;花香型风味中,总的协调性都不太理想.
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