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对二种取汗工艺和二种杀菌工艺条件下的甜橙汁在贮藏中出现的沉淀物组份进行了分析，测定了橙汁中沉淀物的主要成分，结果表明：沉淀量的大小与取汁方法有关，并且不同杀菌条件下导致的沉淀量和组成各不相同，在贮藏期的不同阶段沉淀机理和沉淀的组成也不同．
橙汁中沉淀物的化学本质和前体物的研究
【摘 要】
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对二种取汗工艺和二种杀菌工艺条件下的甜橙汁在贮藏中出现的沉淀物组份进行了分析，测定了橙汁中沉淀物的主要成分，结果表明：沉淀量的大小与取汁方法有关，并且不同杀菌条件下导致
【机 构】
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华中农业大学,湖北工学院食品工程系
【出 处】
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湖北工学院学报
【发表日期】
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1995年03期
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