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本发明公开了一种含天然碘的醋大蒜制作方法。方法包括如下步骤：1）将含碘蒜头的根、叶切除，留约1～2cm长的假茎，保留蒜头最内1～2层鳞片，用清水洗净；2）按鲜蒜头与食盐以10：0．7～1的比例进行腌制，每天翻动一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头，7～10d；3）将把腌好的咸蒜头捞出，沥干水分，晾晒至比原重减少30％～35％；4）将晾晒后的半干咸蒜头装入坛中，装至坛子的3／4时，将糖醋液注入坛内，然后将坛密封即可。