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1基本情况鹅肉肥美细嫩，赖氨酸的含量比鸡肉高30％以上，蛋白质含量为17．5％-22．0％，仅次于蛋白质含量最高的兔肉，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，常吃鹅肉可减少血液中胆固醇的含量，降低心、脑血管病的发病率。我国是世界上养鹅最多的国家，目前数量已超过5亿只。我国养鹅的目的是生产鹅肉和少量的肥肝，也可生产出大量的羽绒。