【摘 要】
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<正> 目前,肉类罐头原料腌制过程中常使用的发色剂是亚硝酸盐和硝酸盐。我国各罐头食品加工厂使用的发色剂是亚硝酸钠。亚硝酸钠具有较强的毒性,对身体健康有危害作用,但至目
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<正> 目前,肉类罐头原料腌制过程中常使用的发色剂是亚硝酸盐和硝酸盐。我国各罐头食品加工厂使用的发色剂是亚硝酸钠。亚硝酸钠具有较强的毒性,对身体健康有危害作用,但至目前为止还没有其它物品与之替代。为保证人民群众的身体健康和安全,在生产过程中必须对亚硝酸钠添加量严加控
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<正> 1 前言 葡萄糖酸-δ-内脂(Glucono-dlta-lactone),本文简称GdI是葡萄糖酸的中性内脂,在水溶液中水解形成葡萄糖酸。它是果汁、果酒、麦芽及啤酒中存在的天然成分,并且是
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<正> 1995年,我们共检验生猪171 418头,其中检出囊虫病猪肉30头,检出率0.175‰。上半年检验110 000头,检出囊虫病猪肉3头,检出率0.027‰;而下半年检验生猪60 000头,检出囊虫