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<正> 目前,肉类罐头原料腌制过程中常使用的发色剂是亚硝酸盐和硝酸盐。我国各罐头食品加工厂使用的发色剂是亚硝酸钠。亚硝酸钠具有较强的毒性,对身体健康有危害作用,但至目前为止还没有其它物品与之替代。为保证人民群众的身体健康和安全,在生产过程中必须对亚硝酸钠添加量严加控
浅谈工业硝酸钠在内类罐头生产中的应用及其注意的问题
【摘 要】
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<正> 目前,肉类罐头原料腌制过程中常使用的发色剂是亚硝酸盐和硝酸盐。我国各罐头食品加工厂使用的发色剂是亚硝酸钠。亚硝酸钠具有较强的毒性,对身体健康有危害作用,但至目
【机 构】
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四川重庆潼南肉联厂632660
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年1期
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