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以捏合机为反应器，研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。将淀粉与水分按不同比例混合并在高温下反应，用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构。结果表明，当淀粉与水分质量比为3：6时，温度80℃维持30min,90％以上的原玉米淀粉多晶颗粒态转化成无定形结构的非晶颗粒态。
以捏合机为反应器制备非晶颗粒态玉米淀粉
【摘 要】
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以捏合机为反应器，研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。将淀粉与水分按不同比例混合并在高温下反应，用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构。结果表明，当淀粉与水分质量比为3：6时，温
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年11期
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